Roscòn de Reyes ricetta originale

Roscòn de Reyes (Ciambella dei Re magi). Il 6 gennaio in Spagna è una festa molto importante. In realtà già il pomeriggio del 5 gennaio le strade delle città principali in Spagna, si riempiono di persone che vogliono “ricevere” i Re magi che arrivano in una cavalcata. In questa sfilata le maestà accompagnate da paggi reali distribuiscono caramelle ai bambini. Si può dire che è come “una ciliegina sulla torta” questa festa in Spagna e in molti paesi dell’America latina, ultimo giorno di un periodo festivo.

Ovviamente anche in cucina ci sono tradizioni di tutto rispetto, la più deliziosa è senza dubbio il “Roscòn de Reyes”, una ciambella di pasta lievitata guarnita con zucchero, frutta fresca e/o candita. Al suo interno una sorpresa ricca di storia.

Curiosità del Roscòn de Reyes

In effetti l’origine di questo delizioso dolce risale al periodo in cui, al tempo dei Romani, gli schiavi celebravano la fine di un periodo di duro lavoro, la nascita di un periodo di luce. In questa epoca si iniziarono a preparare delle ciambelle e vi si “nascondeva” una fava secca, come simbolo di buona sorte, chi degli schiavi la trovava era il Re dei Re, per tutto il periodo dei saturnali era da considerarsi libero dalla schiavitù.

La festa nella storia ha cambiato molte volte fino a diventare per alcuni una festa religiosa. La fava secca nascosta nel Roscòn fu sostituita da una moneta, chi la trovava però era lo sfortunato, doveva pagare il conto, o il prezzo dello stesso Roscòn. Nella nostra epoca la sorpresa si è trasformata in un delizioso ripieno di crema o soffice panna montata. Alcuni nascondono ancora una mandorla, un piccolo gioco per i bambini, un piccolo oggetto, questo crea aspettative e gioia nei più piccoli i quali attribuiscono a questa tradizione significati positivi e divertenti.

Vogliamo provare a prepararlo assieme?

Roscòn de Reyes Ricetta

E’ vero che ad alcuni gli impasti lievitati possono sembrare difficili da preparare, ma se segui passo passo la ricetta vedrai non è difficile, anzi sarà facile e il risultato piacerà davvero a tutti. Iniziamo!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti.

Ingredienti per l’impasto

Farina Manitoba 200 gr (1 CUP + ¼)
Farina tipo 1 140 gr (1 CUP)
Lievito di birra fresco 15 gr (1 Tbsp)
Zucchero 60 gr (1/4 CUP)
Burro morbido 60 gr (1/4 CUP)
Uovo intero 1
Tuorlo 1
Scorza grattugiata di arancia non trattata

Per guarnire

Ciliegie candite 6/8
Arancia fresca o candita 3 fette
Zucchero in granella
Per spennellare
Tuorlo 1
Latte 2 cucchiai
Per farcire
Panna da montare 250 ml
Zucchero a velo 2 cucchiai

Video della ricetta

Ecco il video della ricetta:

Roscòn de Reyes ricetta originale

Preparazione

Fa sciogliere il lievito nel latte tiepido
Aggiungi zucchero, scorza d’arancia
Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo
Nella ciotola della planetaria metti le farine
Aggiungi il latte con lievito preparato prima
Aziona la Planetaria per ottenere un impasto omogeneo
Senza spegnere la planetaria aggiungi il burro a pezzetti
Continua ad impastare almeno per 10/15 minuti a velocità moderata così il burro si amalgama bene.
Metti l’impasto su un tagliere, dagli la forma di una palla
Riponilo di nuovo nella ciotola della planetaria dove avrai tolto il gancio
Copri la ciotola con pellicola per alimenti, un canovaccio e lascia che lieviti 3 /4 ore
Passato questo tempo metti l’impasto su una tavola di legno infarinata
Pratica un foro al centro con le dita per formare una ciambella
Metti la ciambella in una teglia imburrata e infarinata oppure coperta con carta forno
Al centro puoi mettere un bicchiere in acciaio infarinato e imburrato cosi il foro al centro rimarrà ben definito
Prepara un tuorlo e due cucchiai di latte, mischiali con il pennello da cucina e spennella il Roscòn
Decora con le ciliegie candite e le fettine di arancio
Un po’ di zucchero in granella
Se vuoi puoi nascondere anche tu una o due mandorle, chi le troverà sarà il Re della tua festa
Lascia che lieviti un’altra ora
Cuoci in forno a 180° per 30/35 minuti
Quando sarà dorato toglilo dal forno e lascia raffreddare
Il Roscòn è pronto, non appena sarà freddo puoi farcirlo con panna montata.